lipid dan lemak
LIPID DAN LEMAK
Setiap makhluk hidup membutuhkan sumber energi untuk tetap hidup. Tanaman membuat energi mereka sendiri, tetapi sebagian lain harus mendapatkan energi ini melalui makanan. Lipid atau lemak yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Ini adalah konstituen utama dalam makhluk hidup dan milik salah satu kelas utama biomolekul dan makronutrient.
Lipid dan lemak yang ditemukan dalam berbagai sumber makanan seperti mentega, margarin, daging, telur, susu, keju, minyak sayur, minyak kedelai dll, ini dicerna oleh enzim lipase dalam tubuh kita dan digunakan untuk berbagai proses metabolisme seperti seluler respirasi.
Beberapa lipid dan lemak yang digunakan sebagai konstituen sel / jaringan. Tapi apakah lipid dan lemak hal yang sama? Tidak. Bahkan, lipid adalah salah satu kelompok utama biomolekul dan lemak sub kelas lipid.
Kebanyakan orang menganggap lemak dan lipid adalah sesuatu yang sama. Jika seseorang mencari sebuah artikel di gugel mengenai lipid, maka akan sangat banyak yang menganggap sama keduanya. Perbedaan keduanya adalah lemak adalah istilah awam sedangkan lipid merupakan nama lain yang lebih ilmiah. Mungkin begitu. Jujur saja, awalnya saya juga menganggapnya sama sebelum mendapatkan ilmu kesaktian batin untuk bisa mengetahui perbedaan lemak dan lipid. Bercanda... tidak perlu ilmu kesaktian untuk tahu perbedaan lemak dan lipid. Cukup dengan membaca tulisan ini sampai tuntas paling tidak sudah bisa diterka apa perbedaan dari lemak dan lipid. Tentu saja seperti biasanya, jika ingin mencari lebih jauh, silahkan mencari sendiri sumber-sumber lain yang relevan.
Apa itu lipid?
Lipid adalah kelas biomolekul. Ada berbagai jenis lipid yang ditemukan dalam organisme hidup seperti lilin, lemak, steroid, gliserida, fosfolipid dan vitamin larut lemak dll. Mereka melayani berbagai fungsi biologis seperti sinyal sel, penyimpanan energi, komponen struktural dalam membran sel dll, karakteristik umum lipid adalah sifat hidrofobik atau amfifilik.
Sifat ini memungkinkan mereka untuk membentuk vesikel dan membran dalam sel kita. Fosfolipid dan kolesterol bertindak sebagai konstituen membran sel. Lilin diproduksi sebagai ekskresi pada hewan serta tumbuhan. Steroid ditemukan sebagai hormon seks, dan berbagai bahan kimia lainnya yang mengatur fungsi tubuh. Sebagian besar lipid ini dibuat oleh jalur biosintesis dalam tubuh kita. Lipid yang tidak producible disebut lipid penting dan diambil melalui makanan.
Lipid merupakan senyawa ester dari asam lemak dan gliserol. Walaupun begitu, kadang dalam lipid juga ditemukan gugus-gugus lain selain gugus asam lemak dan gliserol. Lipid merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik kloroform atau benzena.
Berdasarkan kemiripan struktur kimianya, lipid dibagi menjadi beberapa sub kelas lipid. Diantaranya cukup sering didengar antara lain :
1. Asam Lemak
Asam lemak merupakan asam organik yang ada sebagai ester trigliserida. Asam lemak mencakup baik ester tersebut ditemukan dalam tumbuhan maupun hewan.
Contoh dari Asam lemak adalah Asam Palmitat, Asam Oleat
2. Lemak
Merupakan senyawa ester asam lemak dan gliserol.
3. Fosfolipid
Suatu gliserida yang mengandung fosfor dalam bentuk asam fosfat
4. Steroid
Suatu senyawa yang mengandung cincin steroid. Dalam tubuh biasanya ditemukan dalam hormon seks. Seperti hormon testoteron dan progesteron. Contoh dari steroid yang paling familiar adalah kolesterol.
Apa itu lemak?
Di antara berbagai sub kelas lipid yang ditemukan di dalam tubuh kita, ada kelas lipid yang disebut gliserida. Gliserida dapat berupa, monogliserida, digliserida atau trigliserida tergantung pada jumlah rantai asam lemak yang hadir dalam satu molekul lemak. Lemak adalah nama umum yang diberikan kepada trigliserida. Trigliserida terdiri dari tiga rantai asam lemak bereaksi dengan gliserol membentuk trigliserida produk diesterifikasi. Ini adalah reservoir energi utama pada mamalia.
permasalahan:
1. , selain gugus asam lemak dan gliserol, didalam gugus apa saja lipid ditemukan?
2. Lipid merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik kloroform atau benzena, apa yang menyebabkan hal ini terjadi?
3. bagaimana struktur Trigliserida bereaksi dengan gliserol?
Saya akan mencoba menjawab permasalahan 2
BalasHapusIkatan Polar dan Nonpolar
Karbon dengan karbon dan ikatan karbon dengan hidrogen yang ditemukan dalam lipida dianggap nonpolar. Ini berarti elektron dalam ikatan dibagi relatif sama di antara atom. Sebaliknya, elektron dalam ikatan antara hidrogen dan oksigen dalam molekul air tidak dibagi sama rata sehingga menghasilkan muatan sedikit positif pada atom hidrogen dan muatan sedikit negatif pada atom oksigen. Muatan tipis ini pada atom dalam molekul air, yang disebut dipol, menghasilkan air yang disebut sebagai molekul polar.
selamat siang saudari indah, saya akan menjawab permasalahan anda yang ketiga.
BalasHapustrigliserida dalah ester dari asam lemak dan alkohol trifungsional ( gliserol) gliserol mempunyai tiga buah gugus fungsi alkohol ( gugus hidroksil, OH). untuk dapat bereaksi membentuk sebuah ester ( melangsungkan esterifikasi ). gliserol membutuhkan tiga asama lemak.faktanya tiga asam lemak yang berbeda dapat melangsungkn reaksi dengan gliserol. sintesis trigliserida merupakan penerapan reaksi pembentukan ester. untuk menulis struktur trigliserida, yang harus diketahui adalah struktur gliserol dan struktur asama lemak penyusunnya.
Saya akan menambahkan jawaban permasalahan nomor 2. Lipid ini termasuk senyawa nonpolar oleh karena itu lipid/lemak tidak dapat larut dalam air atau pelarut polar.
BalasHapussaya akan mencoba menjawab no 2
BalasHapusLipid merupakan senyawa ester asam lemak dengan gliserol yang terdiri atas atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Lipid ini merupakan senyawa organik yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organic. Lipid memilki peranan yang sangat penting dalam tubuh, yaitu berperan sebagai pelarut vitamin yang tidak larut air, sebagai sumber energi yang efisien, serta sebagai sumber asam lemak esensial. Jenis lipid yang paling banyak terdapat di alam ialah lemak atau triasilgliserol yang bersifat hidrofobik nonpolar (Sakinah, 2011).
Saya akan mencoba menjawab permasalahan Anda yang ketiga:
BalasHapusKarena gliserol mempunyai gugus hidroksi (-OH), maka diperlukan tiga buah asam lemak untuk membentuk satu ester. Secara sederhana, reaksi pembentukan trigliserida adalah pemutusan beberapa ikatan dan membentuk ester dan hasil saming berupa air. Sebaai contoh adalah pembentukan trilaurogliserol. Pertama, ikatan C-OH dari asam lemak dan ikatan O-H dari gliserol terputus. Dengan demikian, -OH dari asam lemak bergabung dengan -H dari gliserol membentuk HOH (air). Selanjutnya oksigen gliserl membentuk ikatan dengan asam lemak sehingga membentuk gugus ester. Keseluruhan proses terulang sampai tiga kali membentuk tiga buah gugus fungsi ester dan tiga molekul air.